mercredi 18 juillet 2012

Courgettes au riz


Courgettes au riz

Ces petites courgettes fraîchement cueillies se suffisent à elles-mêmes pour un repas léger. Mais elles peuvent aussi accompagner grillades et poissons.

Les ingrédients pour 4 personnes.


- 1 kg 200 de petites courgettes longues
- 200 gr de riz long
- 1 botte de cebettes
- 2 belles gousses d’ail violet
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à café de mélange 5 baies
- 1 ou 2 citrons
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 25 mn.

La recette.


- Coupez les 2 bouts des courgettes, lavez les bien à l’eau froide sans les éplucher. Partagez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur puis chaque moitié en 3. Détaillez en petits cubes.

- Pelez et écrasez les gousses d’ail au presse ail.

- Nettoyez les cebettes en enlevant la barbe et 10 cm des queues vertes. Rincez et séchez, taillez en rondelles.

- Faites fondre la tablette de bouillon de volaille et le curcuma dans 40 cl d’eau très chaude.

- Posez une sauteuse sur feu fort avec l’huile d’olive. Faites y revenir rapidement les cebettes. Sortez les sur une assiette avec 1 écumoire. 

- Versez les courgettes dans la sauteuse, faites revenir 10 mn en remuant de temps en temps. Ajoutez l’ail et le riz, mélangez 1 à 2 mn, mouillez avec le bouillon de volaille. Salez, poivrez avec le mélange 5 baies, mélangez. Baissez le feu, couvrez, laissez cuire 20 à 25 mn à petit feu en remuant de temps en temps.

Servez le riz avec des quartiers de citrons.

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